Gluten Free Apple Crisp, Yuk Olah Buah Buruk Rupa untuk Mengurangi Food Loss dan Food Waste

Pernah mendengar istilah food waste atau food loss ? belakangan ini banyak
campaign yang mengajak kita untuk mengurangi yang namanya food waste. Tapi
sebelumnya kita cari tau dulu yuk sedikit tentang apa sih gerakan
#reducefoodwaste atau #nofoodwaste ini.

Merujuk pada The Economist Intelligence Unit, Indonesia merupakan
negara penyumbang sampah makanan terbesar di dunia. Sampah makanan atau food
wastage ini terdiri dari dua jenis yaitu food waste dan food loss. Keduanya
sama-sama menyebabkan efek signifikan bagi kehidupan terlebih lagi jika
dibandingkan dengan jumlah orang yang masih mengalami kekurangan gizi dan
kelaparan, rasanya sangat miris di dengar.

Food loss merupakan sampah makanan yang berasal dari bahan pangan
mentah seperti buah-buahan dan sayuran yang kehilangan nilai jual, lalu
berakhir dibuang begitu saja. Banyak hal yang menyebabkan food loss salah
satunya adalah penanganan distribusi yang salah sehingga bahan pangan
membutuhkan waktu lama untuk pengiriman dan rusak begitu sampai di tangan
konsumen. Umumnya kita akan memilih membeli bahan-bahan yang nampak segar
ketika berbelanja sayur dan buah, tak jarang kita mengabaikan dan tidak
tertarik untuk membeli buah dengan tampilan yang sudah agak layu, berubah
warna atau ada sedikit cacat dan bentuk yang tidak sempurna padahal sejatinya
bahan-bahan tersebut masih bisa diolah dan memiliki nilai gizi yang tak jauh
berbeda. Pada akhirnya bahan pangan ini tak laku dan berakhir di pembuangan
sampah.

Lalu ada Food Waste yang merujuk pada limbah makanan dari makanan siap
santap yang berakhir begitu saja di tempat sampah. Beberapa hal yang memicu
food waste antara lain:

• Tidak menghabiskan makanan
• Makan tidak sesuai porsi makanan
• Membeli atau memasak makanan yang tidak disukai
• Gaya hidup dan budaya rasa sungkan atau gengsi bila menghabiskan makanan
  di depan orang banyak

• Sampah makanan menghasilkan gas metana, ketika limbah makanan menumpuk
  dalam waktu lama dan memulai proses pembusukan maka gas metana akan
  dilepaskan ke udara. Gas metana ini merupakan salah satu gas rumah kaca
  yang turut berdampak pada pemanasan global.
• Ancaman ledakan sampah, saat tumpukan sampah bercampur dengan gas metana
  maka suatu saat bisa memicu ledakan sampah yang berakibat pada longsoran
  yang membahayakan jiwa.
• Terjadinya air lindi. Ketika sampah menumpuk dalam jumlah banyak, air
  hujan akan merembes masuk ke dalamnya dan menghasilkan air yang beracun
  karena mengandung unsur logam berat, seperti timbal, besi, dan tembaga.
  Apabila tidak diolah dengan baik, air lindi akan meresap ke tanah dan
  mencemari air minum.
• Secara tak langsung, air lindi ini bisa merusak keragaman ekosistem
• Menyia-nyiakan tanah, semakin banyak sampah yang menumpuk maka semakin
  banyak lahan yang dibutuhkan untuk menampungnya jika negara kita sampai
  sekarang belum punya sistem pengolahan sampah yang baik dan terpadu.
• Membuang-buang air, proses bertani hingga memasak melibatkan air di
  dalamnya. Ketika kita membuang-buang bahan pangan dan makanan sama saja
  dengan kita membuang-buang air yang telah diinvestasikan sepanjang proses
  produksinya.

Setelah mengenal sedikit tentang food loss dan food waste serta akibatnya pada
lingkungan, sudah selayaknya kita semua mulai ikut berpartisipasi mengurangi
limbah makanan mulai dari cara yang paling sederhana yaitu dengan menghabiskan
makanan yang dimasak, tidak memasak berlebihan dan mengolah bahan pangan yang
masih bisa dikonsumsi dengan maksimal seperti buah-buahan yang kulitnya sudah
tidak mulus lagi alias buruk rupa. 

Tempo hari saya menemukan beberapa buah apel yang buruk rupa alias kulitnya
sudah tak lagi kelihatan segar tapi bagian dalamnya masih sangat layak
konsumsi. Akhirnya daripada dibuang saya memutuskan untuk mengolah apel-apel
itu menjadi desserts yang istimewa yaitu apple crisp atau apple crumble.
Olahan ini tak hanya berlaku untuk buah apel saja, tapi bisa diaplikasikan
pada buah-buahan lain seperti pear, nanas, mangga, strawberry, dan buah-buah
lainnya yang memiliki rasa segar serta melunak ketika dipanggang. Campurkan
beberapa jenis buah juga bukan ide yang buruk !

Cara membuatnya sangat mudah, dan hasilnya bisa menjadi desserts segar untuk
menemani waktu santai siang di rumah bersama keluarga tercinta. Gluten free
apple crisp ini memiliki texture crunchy dan manis pada toppingnya serta asam
manis segar untuk buahnya, jadi enak dinikmati hangat maupun disajikan bersama
es krim favoritmu.

• Panaskan oven dengan suhu 180-200 derajat celcius (tergantung tingkat
  kepanasan oven)
• Kupas dan potong-potong apel membentuk dadu, cuci bersih dan
  tiriskan. 
• Proses rolled oat hingga setengah hancur menggunakan blender atau food
  processor
• Tambahkan tepung gluten free, palm sugar, vanilla, pala dan garam, proses
  lagi hingga tercampur.
• Masukkan unsalted butter, proses sebentar sampai membentuk adonan
  beremah. 
• Tata apel dalam loyang atau cast iron pan, taburi adonan crumble di
  atasnya.
• Oven dengan suhu 180-200 derajat celcius selama 30 menit
• Sajikan hangat dengan es krim favoritmu